Schlank ins neue Jahr: Glutenfreies Kürbisbrot zum Abnehmen + Best of Rezepte

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Low Carb Kürbisbrot ohne Mehl

So schnell und leicht geht glutenfrei Backen!


Wir lieben Kürbisse! An ihnen können wir uns nicht satt sehen, aber außerordentlich gut satt essen, ohne unser Kalorienkonto zu sprengen. Wir zaubern aus ihnen cremig-leichte Kürbissuppen, saftige Kürbismuffins ohne Zucker, glutenfreies Früchtebrot oder herzhaftes Diät Käsebrot. So lecker!

Heute backen wir ein saftiges Low Carb Kürbisbrot ohne Mehl, das nicht nur kalorienärmer ist als die Konkurrenz, es ist auch noch super kernig und schnell fertig, weil wir unser glutenfreies Kürbisbrot ohne Hefe backen! Das macht unser Kürbisbrot so besonders:

  • glutenfrei
  • ohne Mehl
  • ohne Hefe
  • Low Carb
  • High Protein

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Kürbisbrot ohne Mehl mit Erdnussbutter ohne Zusätze

Unser glutenfreies Kürbisbrot Rezept


Dass wir ein Low Carb Kürbisbrot ohne Mehl backen, liegt nicht daran, weil wir Zöliakie (Gluten-Unverträglichkeit) haben: Wir lieben es, nährstoffarme Zutaten (hier Weizenmehl) durch nährstoffreiche Zutaten zu ersetzen (hier Hafermehl und Proteinpulver). Dadurch macht unser Protein Kürbisbrot auch viel besser und länger satt, was nicht nur in einer Diät von Vorteil ist. Hier ist das einfache Kürbisbrot Rezept:

Zutaten für glutenfreies Kürbisbrot

Passend für 20-25 cm Brotbackform

  • 2 Eier
  • 250 g Butternut Kürbis
  • 100 ml Kefir oder Buttermilch
  • 50 g Myprotein oder Bulk Whey Neutral2 Shop | Shop
  • 20 g Maisstärke bzw. Speisestärke
  • 4 g Natron Shop oder 12 g Backpulver Shop
  • 3 g Xanthan Shop oder Guarkernmehl Shop
  • 1-2 TL Kürbisgewürz (optional) Shop | Shop
  • 40 g Kürbiskerne Shop

Hinweise

1Obwohl Hafer von Natur aus glutenfrei ist, kann er mit glutenhaltigem Getreide in Kontakt kommen. Wer unter Zöliakie leidet, wählt glutenfreies Hafermehl Shop | Shop | Shop oder glutenfreie Haferflocken Shop | Shop. Letztere lassen sich mit diesem Hochleistungsmixer | Shop ganz leicht zu Hafermehl mahlen.

2Statt Whey Proteinpulver nehmt die gleiche Menge Eiklarpulver. Tipp: Damit lässt sich nicht nur Brot backen: Probiert unsere Top 3 Eiklarpulver Rezepte, die einfach und lecker sind und sogar beim Abnehmen helfen.

Unsere unverzichtbaren Küchenhelfer

  • Messbecher Set Shop
  • Präzisionswaage Shop
  • Handrührgerät Shop

Zubereitung Kürbisbrot ohne Mehl

Speisekürbis putzen (Schale bleibt dran), entkernen, in Würfel schneiden und mit dem Kefir im Zerkleinerer oder Hochleistungsmixer zu Kürbismus pürieren.

Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen. Kürbismus und Eier dazugeben und das Ganze mit dem Handrührer verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Den glutenfreien Teig in eine Silikon Brotform füllen (Einfetten nicht nötig). Mit einem Messer eine 1-2 cm tiefe Kerbe (Schlangenlinie) ziehen. Bei 175 Grad O/U ca. 50 Minuten backen. Das Low Carb Kürbisbrot ohne Mehl einige Minuten auskühlen lassen, aus der Form holen und anschneiden, wenn es abgekühlt ist.

Da es sich um ein eher feuchtes Brot handelt, hält es sich nur wenige Tage im Brotkasten. Ihr könnt es auch im Kühlschrank in einer Tupperdose lagern oder scheibenweise einfrieren. Tipp beim Einfrieren: Um zu verhindern, dass die Scheiben beim Einfrieren zusammenkleben, legt sie nebeneinander auf ein Küchenbrett, friert sie einige Stunden ein und füllt sie erst dann in Tupperdosen oder Gefrierbeutel um.

Tipp beim Auftauen: Wir tauen tiefgekühlte Brotscheiben nicht vorher auf, da sie direkt in dieser Heißluftfritteuse | Review + Food Explosionen landen. Brot Programm drücken. Fertig. So lecker geht gesundes Toastbrot aka knuspriges Kürbisbrot ohne Mehl! Alternativ können die Scheiben auch über Nacht im Kühlschrank auftauen. Unser glutenfreies Kürbisbrot schmeckt auch ungetoastet, ob pur, mit süßem oder herzhaftem Aufstrich, es ist immer ein Genuss!

Nährwerte pro Kürbisbrot (Laib)

  • 1.365 Kcal / 60 g Fett / 95,5 g KH / 101 g Eiweiß

Nährwerte pro Scheibe (16 gesamt)

  • 85 Kcal / 4 g Fett / 6 g KH / 6,5 g Eiweiß

Das muss aufs Protein Kürbisbrot!

  • Fettarme Nuss-Nougat-Creme Rezept
  • Sanct Bernhard Wintertraum Honig Shop

Probiert unsere glutenfreien Kürbisrezepte!

Wann backt ihr unser Low Carb Kürbisbrot ohne Mehl?

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2 Kommentare

  1. Lea

    Das sieht super lecker aus, vielen Dank für das Rezept!

  2. Super Twins Annalena und Magdalena

    Liebe Lea,
    vielen lieben Dank für dein schönes Feedback :-**!

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