Schaurig süße Kürbis Muffins mit fetter Sahnecreme – ohne fette Kalorien

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Schaurig süße und kalorienarme Kürbis Muffins


Wenn Kürbisse auf spicy Gewürze à la Zimt und Kardamom treffen, steht Halloween vor der Tür, das schaurig schöne Fest des Grusels! Süßes oder Saures? Weil wir Süßes lieben, backen wir kalorienarme Kürbis Muffins ohne Zucker mit einem absolut köstlichen Frosting aus Sahnecreme ohne Sahne. Wie das? Wir machen ein super sahniges Low Carb Frischkäse Frosting ohne Zucker, ohne Butter, ohne Sahne und ohne Sahnesteif. Wir nehmen eine vegane Schlagcreme (schmeckt wie echte Schlagsahne), die sage und schreibe 50% weniger Fett hat. Das ist die mit Abstand beste fettarme Tortencreme, die wir jemals gemacht haben! Zum ersten Mal kam auch unser Spritzbeutel zum Einsatz. Und sind wir doch mal ehrlich, unsere Frischkäse Sahnecreme für Cupcakes kann sich doch sehen lassen, oder? Da kann man schon mal grün vor Neid werden.^^ Wollt ihr auch ein Stück Muffinglück? Dann entstaubt eure Rührschüsseln. Los geht’s!

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Halloween Kürbis Muffins ohne Zucker Rezept

Low Carb Kürbis Muffins mit Frischkäse Frosting ohne Sahne


So spicy und schnell gehen kalorienarme Muffins unter 100 kcal: Unsere High Protein Low Carb Muffins werden ohne Zucker, ohne Ei, ohne Butter und ohne Nüsse gebacken. Die saftigen Kürbis Muffins mit ihrem Low Carb Frischkäse Frosting sind so kalorienarm, dass ihr sie allein wegnaschen könnt. Ein kalorienarmer Muffin hat nur 85 kcal. Mit der buttrig weichen Sahnecreme kommt er auf schlappe 125 kcal. Nur 125 kcal? Pro Kürbis Cupcake mit Frosting? Wie geht das? Wir zeigen es euch: Jetzt backen wir gemeinsam schnelle, kalorienarme und zuckerfreie Kürbis Cupcakes mit dem wohl sahnigsten Frischkäse Frosting ever, das ganz ohne fettige Schlagsahne und fette Kalorien gelingt. Bei 100% Geschmack! So leicht und zugleich gehaltvoll muss eine Sahnecreme für Torten, Cupcakes und Muffins schmecken!

Zutaten für 6 Kürbis Muffins

Trockene Zutaten:

  • 55 g Myprotein Whey Dänischer Zimt Shop
  • 30 g Weizenmehl Vollkorn
  • 10 g Puddingpulver Vanille
  • 2 g Xanthan Shop oder Guarkernmehl Shop
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Kardamom
  • Optional: Xucker (Erythrit) Shop

Nasse Zutaten:

  • 150 g Hokkaido Kürbis
  • 100 g Joghurt 0,1%
  • 70 g Apfelmark

Zutaten Low Carb Frischkäse Frosting

  • 100 g Frischkäse light
  • 100 g Schlagfix Schlagcreme vegan Shop | Shop

Zutaten Low Carb Sahnesteif

  • 70 g Xucker (Erythrit) Shop
  • 1,5-2 g Xanthan Shop oder Guarkernmehl Shop

Unsere unverzichtbaren Küchenhelfer

  • Präzisionswaage Shop
  • Kenwood Zerkleinerer Shop
  • Handrührgerät Shop
  • Silikon Muffinform 6er Shop
  • Spritzbeutel mit Tüllen Shop

1. Zubereitung Low Carb Kürbis Muffins

Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen. Den Hokkaido Kürbis entkernen, in Stücke schneiden und mit dem Joghurt und Apfelmark im Zerkleinerer zu Kürbispüree verarbeiten. Das Kürbismus zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Handrührgerät verrühren, bis ein sämiger Teig entsteht. Ist der Teig zu dick, helft mit einem Schuss Wasser nach. Den Teig auf sechs Silikon Muffinformen aufteilen und bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen. Lasst die Muffins für eine halbe Stunde im Ofen auskühlen, löst sie dann aus der Silikonform und stellt sie zur Seite, bis sie komplett abgekühlt sind. In der Zwischenzeit bereiten wir das Low Carb Frischkäse Frosting alias die fettarme Sahnecreme zu, die beste Frischkäse Sahnecreme für Cupcakes ever!

2. Zubereitung Frischkäse-Sahnecreme Frosting

Wir sparen massig Kalorien ein, indem wir unser Low Carb Frischkäse Frosting ohne Zucker, ohne Butter und ohne Sahne machen. Aber wie gelingt uns die Muffin Sahnecreme ohne Sahne? Unsere Zutatenliste hat es euch bereits verraten: Wir greifen zur veganen Schlagcreme alias Pflanzensahne. Wird wie echte Sahne verwendet, hat aber fette 50% weniger Fett! Und so leicht geht unsere fettarme Tortencreme mit 100% Geschmack:

Frischkäse light, vegane Schlagcreme, Xucker und Guarkernmehl (oder Xanthan) in eine Rührschüssel geben. Das Farbpulver in etwas Wasser lösen und dazu geben. Bei der flüssigen Lebensmittelfarbe ein paar Tropfen nehmen. Die Frischkäse-Schlagcreme mit dem Handrührer aufschlagen, bis die fettarme Tortencreme steif wird. Sollte die Sahnecreme noch nicht fest genug sein, gebt noch etwas Guarkernmehl dazu. Zusammen mit dem Xucker ersetzt es das Sahnesteif, das sonst aus Stärke und Zucker besteht, ergo Kalorien liefert. Sahnesteif selber machen ohne Zucker kann doch so einfach und kalorienfrei sein! Guarkernmehl und Xanthan sind Low Carb Verdickungsmittel, die super Wasser binden. Da es Ballaststoffe sind, sanieren sie nebenbei noch den Darm.^^

Ist euch das Low Carb Frischkäse Frosting noch nicht süß genug, helft mit Xucker, Flavour Drops Vanille von Myprotein Shop oder Bulk Powders Shop oder mit SU Royal Flavour Vanille-Zimt Shop nach. Kalt stellen. Sind die saftigen Kürbis Muffins abgekühlt, füllen wir das Sahnecreme Frosting in den Spritzbeutel. Dann auf den Kürbis Cupcakes verteilen und mit bunten Streuseln, gehackten Nüssen, Mini Marshmallows oder Raspel Schokolade verzieren. Direkt vernaschen oder kalt stellen. Wir haben die süßen Halloween Kürbis Muffins sofort verputzt!

Nährwerte pro Halloween Muffin mit Topping

  • 125 kcal  /  3,5 g Fett  /  12 g KH  /  11 g Eiweiß

Unser süßes Fazit

Da die Halloween Muffins so mega kalorienarm sind und wir kleine Monster Nimmersatt sind, haben wir direkt ein ganzes Muffinblech gebacken. Das freut auch unseren Spritzbeutel, den Maggie hier zum ersten Mal benutzt hat. Er wird jetzt öfter befüllt. Maggie ist stolz wie Bolle, dass ihr erster Versuch, ein festes, kalorienarmes, sahniges und obendrein leckeres Frischkäse Frosting zuzubereiten, direkt geglückt ist. Die süße Sahnecreme ohne Sahne sitzt bombenfest auf den Kürbis Muffins! Anni musste beim Befüllen des Spritzbeutels leider die Küche räumen, denn sie wollte ständig naschen, lach! Ihr merkt, die Kürbis Muffins sind der Hit für große und kleine Monster! PS: Unseren Low Carb Kürbiskuchen in 5 Sorten solltet ihr neben den Kürbis Cupcakes unbedingt ausprobieren. Noch mehr Schlank-Rezepte ohne Zucker findet ihr in unserem Rezepte Archiv. Wie wir fit bleiben, welche Supps wir schlucken uvm. erfahrt ihr in unserem Fitness Archiv. Schaut vorbei, ihr süßen Monster!


Das macht Lust auf Halloween!

Zum Sterben schönes Gothic Doll Outfit

Schaurig schönes Gothic Doll Makeup

Glamouröses Glitzer Augen Makeup

Wie vernascht ihr Kürbisse am liebsten?

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4 Kommentare

  1. Charlotte

    Hallo ihr beiden,
    die Muffins sehen ja sowas von lecker aus, auch in der Farbkombi. Zu niedlich mit den kleinen Minikürbissen.

    Bin immer wieder bei euch aufs Neue überrascht, wie kalorienarm Backen doch sein kann. Muss ich unbedingt nachmachen.

    Halloween kann kommen :)))
    Liebe Grüße
    Charlotte

  2. Elena

    Hallo ihr Zwei,
    was ich super finde ist, dass man dank euren Rezeptideen Naschen kann ohne das Gefühl zu haben, sich ungesund ernährt zu haben oder gleich dick zu werden. Bei euch ist es sogar noch gesund durch die guten Zutaten wie Flohsamenschalen und Proteinen.

    Dank eurer guten Darstellung ist man mit der Zubereitung auch nicht überfordert und am Ende hat man diese tollen Muffins.

    Vielen Dank für den wirklich wieder sehr gelungenen Beitrag. Da kann Halloween kommen.

    Liebe Grüße

  3. Nadine

    Bei so viel Süssem fällt mir ein – wo ist denn der niedliche Elch?

    Toller Blog, meine Haut dankt es euch ;)

  4. Super Twins Annalena und Magdalena

    Liebe Nadine,
    der Kleine ist gerade etwas kamerascheu, das müssen wir definitiv mal wieder ändern :D Meistens ist er damit beschäftigt, nur zu naschen und seine Schnute zu beschmieren. Da wäre beim Fotografieren auch nicht mehr viel Sahnefrosting übrig geblieben, lach.
    Dicken Drücker von unserem Flausch-Elch :-**

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