Schaurig süße Kürbis Muffins mit fetter Sahnecreme – ohne fette Kalorien

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Schaurig süße und kalorienarme Kürbis Muffins


Wenn Kürbisse auf spicy Gewürze à la Zimt und Kardamom treffen, steht Halloween vor der Tür! Süßes oder Saures? Weil wir Süßes lieben, backen wir kalorienarme Kürbis Muffins ohne Zucker mit einem köstlichen Frosting aus Sahnecreme ohne Sahne. Wie das geht? Wir machen ein super sahniges Low Carb Frischkäse Frosting ohne Zucker, ohne Butter, ohne Sahne und ohne Sahnesteif.

Wir nehmen dafür eine vegane Schlagcreme (schmeckt wie echte Schlagsahne), die 50% weniger Fett hat! Das ist die beste fettarme Tortencreme, die wir je gemacht haben! Zum ersten Mal kam auch unser Spritzbeutel zum Einsatz. Mal ehrlich, aber unsere Frischkäse Sahnecreme für Cupcakes kann sich sehen lassen, oder? Da kann man schon mal grün vor Neid werden.^^ Wollt ihr Halloween Kürbis Muffins backen? Dann entstaubt eure Rührschüsseln!

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Halloween Kürbis Muffins ohne Zucker Rezept

Low Carb Kürbis Muffins mit Frischkäse Frosting ohne Sahne


So spicy und schnell gehen kalorienarme Muffins unter 100 kcal: Unsere High Protein Low Carb Muffins sind ohne Zucker, ohne Ei, ohne Butter und ohne Nüsse. Die saftigen Kürbis Muffins mit ihrem Low Carb Frischkäse Frosting haben top Kalorien: Ein kalorienarmer Muffin hat nur 85 kcal. Mit der buttrig weichen Sahnecreme kommt er auf schlappe 125 kcal. Nur 125 kcal pro Kürbis Cupcake mit Frosting? Ja! Jetzt backen wir gemeinsam schnelle und zuckerfreie Kürbis Cupcakes mit dem sahnigsten Frischkäse Frosting ever, das ohne fettige Schlagsahne und fette Kalorien gelingt. So leicht und gehaltvoll muss eine Sahnecreme für Torten, Cupcakes und Muffins schmecken!

Zutaten für 6 Kürbis Muffins

  • 150 g Hokkaido Kürbis
  • 70 g Apfelmark
  • 100 g Joghurt 0,1%
  • 30 g Weizenmehl Vollkorn
  • 55 g Myprotein Whey Dänischer Zimt Shop
  • Alternativ 55 g Body&Fit Whey Zimtschnecke Shop
  • 10 g Puddingpulver Vanille
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Xanthan Shop oder Guarkernmehl Shop
  • 1 TL Zimt Shop und 1/2 TL Kardamom

Zutaten Low Carb Frischkäse Frosting

  • 100 ml Schlagfix Schlagcreme vegan
  • 100 g Frischkäse light

Zutaten Low Carb Sahnesteif

  • Etwas Xanthan Shop oder Guarkernmehl Shop

Unsere unverzichtbaren Küchenhelfer

  • Präzisionswaage Shop
  • Handrührgerät Shop
  • Spritzbeutel mit Tüllen Shop

1. Zubereitung Low Carb Kürbis Muffins

Den Hokkaido Kürbis entkernen, in Stücke schneiden und mit dem Apfelmark und Joghurt im Zerkleinerer zu Kürbispüree verarbeiten. Das Kürbismus zu den restlichen Zutaten geben und alles mit dem Handrührgerät verrühren, bis ein sämiger Teig entsteht. Ist der Teig zu dick, gebt etwas Wasser dazu. Den Teig auf sechs Silikon Muffinformen aufteilen und bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen. Lasst die Muffins für eine halbe Stunde im Ofen auskühlen, löst sie dann aus der Silikonform und stellt sie zum Abkühlen zur Seite. Jetzt machen wir das Low Carb Frischkäse Frosting aka die fettarme Sahnecreme, die beste Frischkäse Sahnecreme für Cupcakes!

2. Zubereitung Frischkäse-Sahnecreme Frosting

Wir sparen massig Kalorien ein, indem wir unser Low Carb Frischkäse Frosting ohne Zucker, ohne Butter und ohne Sahne machen. Aber wie gelingt uns die Muffin Sahnecreme ohne Sahne? Unsere Zutatenliste hat es euch bereits verraten: Wir greifen zur veganen Schlagcreme alias Pflanzensahne. Wird wie echte Sahne verwendet, hat aber fette 50% weniger Fett! Und so leicht geht unsere fettarme Tortencreme mit 100% Geschmack:

Schlagcreme, Frischkäse, Erythrit und ein Hauch Guarkernmehl (oder Xanthan) in eine Rührschüssel geben. Das Farbpulver in etwas Wasser lösen und dazugeben. Bei der flüssigen Lebensmittelfarbe ein paar Tropfen nehmen. Die Frischkäse-Schlagcreme mit dem Handrührer aufschlagen, bis die fettarme Tortencreme steif wird. Sollte die Sahnecreme noch nicht fest genug sein, gebt noch etwas Guarkernmehl dazu. Zusammen mit dem Erythrit ersetzt es das Sahnesteif, das sonst aus Stärke und Zucker besteht, ergo Kalorien liefert. Sahnesteif selber machen ohne Zucker kann so einfach und kalorienfrei sein! Guarkernmehl und Xanthan sind Low Carb Verdickungsmittel, die super Wasser binden. Da es Ballaststoffe sind, sanieren sie nebenbei noch den Darm.

Ist euch das Low Carb Frischkäse Frosting noch nicht süß genug, helft mit Erythrit, Flavour Drops Vanille von Myprotein Shop oder Bulk Shop oder mit SU Royal Flavour Vanille-Zimt Shop nach. Kalt stellen. Sind die saftigen Kürbis Muffins abgekühlt, füllen wir das Sahnecreme Frosting in den Spritzbeutel. Dann auf den Kürbis Cupcakes verteilen und mit bunten Streuseln, gehackten Nüssen, Mini Marshmallows oder Raspelschokolade verzieren. Direkt vernaschen oder kalt stellen. Wir haben die süßen Halloween Kürbis Muffins sofort verputzt!

Nährwerte pro Halloween Muffin mit Frosting

  • 125 Kcal / 3,5 g Fett / 12 g KH / 11 g Eiweiß

Unser süßes Fazit

Da die Halloween Muffins so kalorienarm sind und wir kleine Monster Nimmersatt sind, haben wir ein ganzes Muffinblech gebacken. Das freut auch unseren Spritzbeutel. Maggie ist stolz wie Bolle, dass ihr erster Versuch, ein festes, sahniges und kalorienarmes Frischkäse Frosting zuzubereiten, direkt geglückt ist. Die süße Sahnecreme ohne Sahne sitzt bombenfest auf den Kürbis Muffins! Die Kürbis Muffins ohne Zucker sind der Hit für große und kleine Monster! PS: Unseren Low Carb Kürbiskuchen in 5 Sorten oder glutenfreien Mandel-Kürbiskuchen müsst ihr neben den Kürbis Cupcakes unbedingt ausprobieren. Noch mehr Rezepte ohne Zucker findet ihr auf unserem Blog. Wie wir fit bleiben und uns ernähren, erfahrt ihr in unserer Home Gym Routine und Ernährungsroutine. PPS: Genießt die schaurig-schönen Halloween Naschereien, Sweeties!


Das macht Lust auf Halloween!

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Wann vernascht ihr unsere Kürbis Muffins ohne Zucker?

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6 Kommentare

  1. Charlotte

    Hallo ihr beiden,
    die Muffins sehen ja sowas von lecker aus, auch in der Farbkombi. Zu niedlich mit den kleinen Minikürbissen.

    Bin immer wieder bei euch aufs Neue überrascht, wie kalorienarm Backen doch sein kann. Muss ich unbedingt nachmachen.

    Halloween kann kommen :)))
    Liebe Grüße
    Charlotte

  2. Elena

    Hallo ihr Zwei,
    was ich super finde ist, dass man dank euren Rezeptideen Naschen kann ohne das Gefühl zu haben, sich ungesund ernährt zu haben oder gleich dick zu werden. Bei euch ist es sogar noch gesund durch die guten Zutaten wie Flohsamenschalen und Proteinen.

    Dank eurer guten Darstellung ist man mit der Zubereitung auch nicht überfordert und am Ende hat man diese tollen Muffins.

    Vielen Dank für den wirklich wieder sehr gelungenen Beitrag. Da kann Halloween kommen.

    Liebe Grüße

  3. Nadine

    Bei so viel Süssem fällt mir ein – wo ist denn der niedliche Elch?

    Toller Blog, meine Haut dankt es euch ;)

  4. Super Twins Annalena und Magdalena

    Liebe Nadine,
    der Kleine ist gerade etwas kamerascheu, das müssen wir definitiv mal wieder ändern :D Meistens ist er damit beschäftigt, nur zu naschen und seine Schnute zu beschmieren. Da wäre beim Fotografieren auch nicht mehr viel Sahnefrosting übrig geblieben, lach.
    Dicken Drücker von unserem Flausch-Elch :-**

  5. Monika

    Geniaaaal!!!
    Ich habe heute das Rezept nachgebacken. Es schmeckt mega!!!!
    Vielen Dank für das – auch für Unbegabte – einfach nachzumachende Rezept.

  6. Super Twins Annalena und Magdalena

    Liebe Monika,
    dein Super-Feedback freut uns mega!
    Dann kann Halloween kommen :)!
    Schaurig süße Grüße

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