Schnelles Milchbrot ohne Hefe
Gesundes Weißbrot selber backen
Liebt ihr süßes Brot und Toastbrot auch so sehr, aber gesund soll es sein? Dann werdet ihr unser Rezept für schnelles Milchbrot ohne Hefe lieben! Es sieht aus wie Toastbrot, erinnert aber an Brioche Brot und süße Milchbrötchen. Schmeckt immer, ob pur mit Milchkaffee, herzhaft belegt oder mit süßem Aufstrich.
Früher haben wir Weißbrot am liebsten mit Nutella verputzt. Nährstoffe? Fehlanzeige! Sowohl das Weißbrot als auch die Haselnusscreme machen wir besser: Wir ersetzen ein paar Zutaten durch gesündere: Unsere zuckerfreie Nutella Alternative hat ganze 50% weniger Kalorien und schmeckt sogar besser als das Original!
Genauso handhaben wir es heute mit unserer Weißbrotstulle, die wir in ein gesundes Milchbrot ohne Hefe, Zucker, Eier und Butter verwandeln. Dafür hüpft noch Proteinpulver mit rein, das aus einem normalen Toast ein Eiweiß Toastbrot macht. Hier ist unser schnelles und einfaches Rezept, damit auch ihr gesundes Weißbrot selber backen könnt:
Unser einfaches Milchbrot Rezept
Gesundes Milchbrot ohne Zucker
Zutaten für ein gesundes Toastbrot
Passend für 20-25 cm Brotbackform
- 150 ml Wasser
- 100 ml Milch 1,5%
- 20 ml = 18 g Pflanzenöl
- 330 g Weizenmehl Type 550
- 1-2 EL Apfelessig (damit Natron reagiert)
Hinweis
1Das Proteinpulver verleiht dem Toast einen süßen Geschmack (erinnert an Milchbrötchen). Zugleich erhöhen wir den Eiweißanteil und reduzieren den Mehlanteil (= weniger Kohlenhydrate).
Unsere unverzichtbaren Küchenhelfer
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Zubereitung Milchbrot ohne Hefe
Erst die trockenen Zutaten verrühren, dann die feuchten dazugeben und mit dem Knethaken durchkneten. Kriecht der Teig an den Knetstäben hoch, stellen wir das Handrührgerät vorerst zur Seite und machen mit den Händen weiter oder nutzen einen Esslöffel und bearbeiten den Teig damit. Dann greifen wir wieder zum Handrührer und lassen den Knethaken weitere Minuten arbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
Tipp: Ist der Teig zu feucht, streut etwas Mehl dazu. Ist er zu fest, gebt noch einen Schuss Milch oder Wasser dazu. Der Teig sollte wirklich gut geknetet werden, um (große) Löcher im Brot zu vermeiden.
Den Teig in der Silikon Kastenform verteilen und mit einem Messer längs eine 1-2 cm tiefe Rille ziehen. So reißt das schnelle Milchbrot ohne Hefe nicht kreuz und quer auf, sondern in der Mitte. Stellt eine ofenfeste Form mit Wasser unten in den Ofen. Der Wasserdampf kommt der Kruste zugute. Das Protein Toastbrot gelingt auch ohne.
Im Backofen bei 175 Grad für 55-60 Minuten backen. Im Airfryer bei 160 Grad 50 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und wer mag, kann gleich eine Scheibe Protein Toast probieren. Das süße Brot im Brotkasten lagern oder in Scheiben einfrieren, wenn es abgekühlt ist. Auftauen nicht nötig, sondern direkt im Airfryer oder Toaster rösten. Wir lieben diese Heißluftfritteuse! So einfach und schnell geht gesundes Weißbrot ohne Hefe, Gehzeit oder langes Kneten per Hand!
Nährwerte pro Milchbrot (Laib)
- 1.700 Kcal / 29 g Fett / 273,5 g KH / 112 g Eiweiß
Nährwerte pro Scheibe (15 gesamt)
- 115 Kcal / 2 g Fett / 18 g KH / 7,5 g Eiweiß
Nie mehr labbriges Toastbrot!
Labbriges und langweiliges Toastbrot gehört der Vergangenheit an! Jeder kann gesundes Toastbrot selber backen und so ohne Reue naschen. Früher aßen wir Weißbrot mit Nutella = wenig Nährstoffe mit viel Zucker und Fett. Heute gibt es süßes Eiweiß Toastbrot mit gesunder Nutella Alternative oder Erdnussbutter ohne Zusätze.
Unser süßes Milchbrot ohne Zucker stillt süße Gelüste und sättigt auf gesunde Weise. Backt direkt zwei, denn eins ist keins, hihi. Passend: Auch zum Wegnaschen sind unsere süßen Milchbrötchen und unser süßes Haferbrot, das nach Keksen schmeckt. Mit welchem gesunden Brotaufstrich ohne Zusätze vernascht ihr unser Milchbrot ohne Hefe?
Süße zuckerfreie Brotaufstriche:
- Unsere Low Fat Nutella Creme | Raffaello Creme
- Unser Grundrezept für Marmelade ohne Zucker
Lieber herzhaft statt süß:
Wie schmeckt euch unser Milchbrot ohne Zucker?
So vernaschen wir gesundes Toastbrot am liebsten:
Liebe Super Twins,
Ich hab euer Milchbrot (nicht nur das :) nachgebacken mit Wheypulver Vanille (mit White Chocolate mach ich nämlich fast ausschließlich eure Weiße Mousse au Chocolat). Was soll ich sagen… das Brot schmeckt schon pur saulecker!
Noch nie war Weißbrot so gesund :-D
Liebe Grüße
Hallo ihr Lieben,
super leckeres Weißbrot. Dazu so einfach und schnell selbst gemacht. Mit Peanutbutter ein Gedicht.
Ich liebe eure Brotrezepte :))
Liebe Grüße
Charlotte
Heute nachgebacken! Ein absoluter Traum!
Für die Proteinpulverzugabe habe ich Vanille und Neutral zu 50:50 genommen. Toll!!!
@SuperTwinnies: solltet ihr jemals ein Kochbuch herausbringen, werde ich zehn Exemplare einkaufen ;)
*hach, ich liebe euren Blog so sehr!*
Liebe Grüße
Liebe Idi,
Danke für dein super schönes Feedback, das geht runter wie Butter :-**!
Fühl dich gedrückt und genieß die Weihnachtszeit!
Hallo Ihr Lieben,
wieso backt Ihr immer ohne Hefe? Das ist mir aufgefallen und ich hoffe Ihr mögt meine Neugier befriedigen? Mögt Ihr den Geschmack nicht? Oder findet Ihr es zu kompliziert? Ich liebe Hefebrote und vermute, dass es auch gesund ist.
Liebe Anna,
wir backen ohne Hefe, weil das schneller geht und dank Natron/ Backpulver gehen Backwaren ja auch ohne Hefe schön auf. Wir essen übrigens auch gerne mal Hefegebäck (das duftet immer so lecker). Vielleicht ringen wir uns irgendwann mal dazu durch und backen mit Hefe :).
Doppelt liebe Grüße