Zum Verlieben: Zuckersüße Red Velvet Muffins mit Rote Bete

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Zuckersüße Rote Bete Muffins ohne Zucker

Zuckerfreie Valentinstag Muffins zum Verlieben


Die rote Winterknolle mit Namen Rote Bete ist bei uns noch immer in aller Munde. Beim letzten Mal hüpfte sie in unseren Detox Rote Bete Smoothie. So lecker! Heute backen wir sie! Vorhang auf für unsere saftigen Rote Bete Muffins ohne Zucker, Eier und Butter. So lecker geht Red Velvet Cake – als süße Cupcakes. Wir machen es kurz: Nährstoffarme Zutaten, wie Weizenmehl, haben wir reduziert und durch nährstoffreiche Zutaten, wie Eiweißpulver, ersetzt. So sparen wir Kohlenhydrate ein und erhöhen den Anteil an Protein. Wer es noch nicht weiß: Darum ist Eiweiß ein Jungbrunnen!

Rote Bete, Apfelmark und Kefir verleihen unseren zuckerfreien Valentinstag Muffins nicht nur eine wunderschöne rote Samtfarbe (Red Velvet ohne Lebensmittelfarbe!), sondern auch Mikronährstoffe satt, die uns gestärkt durch den Winter bringen. Haushaltszucker kommt uns seit Jahren nicht mehr in die Tüte äh den Teig. Wir backen zuckerfreie Muffins mit Erythrit. Erythrit ist der kalorienfreie Zucker-Zwilling, der im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen (z.B. Xylit oder Sorbitol) eine hohe Magen-Darm Toleranz hat: Blähungen sind seltener, yeah! Wir wollen nicht lang um den heißen Teig äh Brei rumreden. Hier ist unser Rezept für zuckersüße Red Velvet Muffins ohne Lebensmittelfarbe:

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Unser Red Velvet Cupcakes Rezept

Red Velvet Muffins ohne Lebensmittelfarbe

Zutaten für 8 Rote Bete Muffins

  • 120 g Rote Bete, roh1
  • 50 g Apfelmark
  • 100 ml Kefir oder Buttermilch
  • 20 ml = 18 g Pflanzenöl
  • 30 g Weizenmehl Type 550
  • 20 g Mandeln, gemahlen
  • 60 g Myprotein Whey Marzipan2 Shop
  • Alternativ Body&Fit Whey Vanille-Mandel Shop
  • 10 g Puddingpulver Vanille
  • 3 g Natron3 Shop oder 9 g Backpulver Shop
  • 1/2 TL Xanthan Shop oder Guarkernmehl Shop

Hinweise

1Ist Rote Beete nicht mehr frisch zu bekommen, geht auch Rote Bete aus dem Glas (gut abtropfen).

2Wollt ihr mal was Neues probieren, nehmt Bulk Whey Mandel-Kirschkuchen. Es schmeckt nach Marzipan mit süßer Kirschnote. Die Rote Bete Muffins haben uns mit allen drei Sorten überzeugt!

3Natron ist ein günstiger Ersatz für Backpulver – ganz ohne Zusätze! 1 Teil Natron entspricht 3 Teilen Backpulver. Es muss nur noch eine Säure mit rein, sonst reagiert Natron nicht, z.B. Apfelessig, Kefir, Bu-Mi, Joghurt, Quark.

Zero Süße

Ohne Mengenangaben. Süßt nach Gusto!

  • Myprotein Flavdrops Marzipan oder Vanille Shop
  • Bulk Liquiflav Vanille Shop

Unsere unverzichtbaren Küchenhelfer

  • Präzisionswaage Shop
  • Handrührgerät Shop

Zubereitung Rote Bete Muffins ohne Zucker

Die Rote Bete putzen, vierteln und im Zerkleinerer oder Mixer mit dem Apfelmark und Kefir zu einem feinen Mus pürieren. Die restlichen Zutaten (außer Öl) in einer großen Rührschüssel mischen. Dann das Rote Bete Püree und Öl dazugeben und alles mit dem Handrührer zu einem gleichmäßigen Teig rühren. Apropos Zero Süße: Wir haben 80 g Erythrit und ein paar Flavour Drops Marzipan und Vanille in den Teig geworfen.

Den Teig auf die Silikon Muffinformen aufteilen. Kein Einfetten nötig. Bei 175 Grad 20-25 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form holen und auf einer Tortenplatte anrichten. Sind sie abgekühlt, könnt ihr die süßen Rote Bete Muffins ohne Zucker noch mit Puderxucker (Erythrit, fein gemahlen, Zuckerersatz ohne Kalorien) bestreuen und euch die zuckerfreien Valentinstag Muffins schmecken lassen.

Nährwerte pro Red Velvet Muffin

  • 100 Kcal / 4,5 g Fett / 8 g KH / 7,5 g Eiweiß

Unser Valentinstag Fazit

Sind unsere zuckerfreien Red Velvet Muffins nicht zum Verlieben? Darüber werden sich eure Liebsten nicht nur am Valentinstag freuen, sondern immer dann, wenn ihr euch oder anderen eine süße Freude machen wollt. Und was gibt es da Schöneres als von Herzen gebackene Herz Muffins mit zuckersüßem Geschmack – ganz ohne Zucker! Mein Schwesterherz Maggie zeigt mir mit ihren umwerfend guten Backkreationen, wie lieb sie mich hat! Ich danke es ihr, indem ich brav alles aufesse, hihi! Das ist auch ganz leicht, backt Maggie mit 100% Herzblut und 0% Zucker. Ich nasche und bleibe schlank. So geht Naschen ohne Reue! Kurzum: Maggies Red Velvet Cupcakes mit Rote Beete sind rot wie die Liebe und genauso schmecken sie auch!


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Verliebt auch ihr euch in Red Velvet Rote Beete Muffins!

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2 Kommentare

  1. Charlotte

    Hallo Twins,
    habe mir heute selbst eine Freude gemacht und eure süssen Cupcakes nachgebacken :)) Hatte alle Zutaten im Haus. Sie sind mir super gelungen und schmecken sehr lecker. Bei der leichten Marzipannote käme man nie auf den Gedanken, dass da Rote Beete drin ist. Ihr lasst euch wirklich immer was einfallen.
    Übrigens gefallen mir eure Backförmchen, besonders die Blumenförmchen sind zu schön.
    Lieben Gruß
    Charlotte

  2. Super Twins Annalena und Magdalena

    Liebe Charlotte,
    das freut uns total, dass dir die Rote Bete Muffins auch so gut schmecken! Die Blumen Muffinform passt jetzt auch super schön zum kommenden Valentinstag.
    Dann weiterhin viel Spaß beim Backen, Sweetie :-**!

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